绝味食品“牵手”中国工程院院士做科技创新的践行者

日前，一年一度的国际食品安全与健康大会成功召开作为全球食品安全与营养健康领域权威与高端并重的国际盛会，国际食品安全与健康大会为促进全球食品安全与营养健康领域的深入合作与交流，以及提升中国食品安全与健康水平发挥了积极作用

中国食品科学技术研究所名誉理事长孟苏合在会上表示，中国食品安全经过14年的打磨和检验，总体趋势是稳中向好大食品概念目标确立后，行业通过深度开发国内现有资源，为自主可控产业链注入科技内涵行业内大部分企业向内发力，走向科技创新，差异化发展，品牌培育之路

卤制品作为食品行业的细分赛道，最近几年来无论是市场规模还是技术创新都稳步前进艾媒咨询发布的报告显示，2018—2021年卤制品行业复合增长率达到12.3%，2022年行业规模有望突破3600亿

伴随着市场规模的不断扩大，行业龙头企业开始探索食品+科技的创新融合。

最近几天，头部休闲卤制品企业美味公布，中国工程院院士杨山工作站正式入驻该公司后续，公司将与杨山团队合作，推动品牌升级，引领行业高质量发展在具体研究领域，杨山院士表示，将调动科研资源，围绕绿色食品生态产业链建设和食品产业高质量发展，组织开展创新技术开发和食品深加工战略中无味食品的技术创新和关键技术要求的科学研究，全面开展产品应用基础研究，技术攻关和新产品研发

卤制品有一个显著的特点就是重口味，食品安全是基本保障。

公开资料显示，绝味食品自成立以来，一直以让消费者吃得健康美味为初衷，不断创新开发产品，同时创新生产体系经过多次迭代升级和技术储备，目前，绝味食品已建成新一代自动化工厂，生产基地已成为国内领先，国际领先的休闲卤产品数字化，智能化智能制造能力生产基地

与杨山院士的合作将使无味食品的生产技术，保鲜技术和食品安全技术实现更大的飞跃绝味食品表示，在制造技术方面，通过香料的提取和标准化，打破技术应用壁垒，构建绿色食品生态产业链，支撑可持续发展和绿色生产，在自动化升级方面，从硬件和软件入手，推动智能制造装备和先进技术在行业内的普及，建设数字化智能工厂，实现工业4.0，保鲜技术方面，将对卤制食品的原料，产品保鲜技术进行全流程研究和改进，最大限度减少食品在保质期内的风味变化，提升消费体验